HRS z pierwszym raportem o śniadaniach hotelowych w Polsce

381 Ilość wyświetleń

Po jakie produkty najczęściej sięgają goście podczas śniadania hotelowego? Jaki procent opłaty za pokój stanowi koszt porannego posiłku? Czy hotelarze są otwarci na zmiany w menu? Odpowiedzi na te pytania przynosi raport HRS „Dane na talerzu, czyli pierwszy ogólnopolski raport o śniadaniach hotelowych”.

Blisko połowa badanych z branży hotelarskiej deklaruje, że pierwszy posiłek w placówkach, które reprezentuje, składa się z od 20 do 40 produktów. Aż 95% badanych przyznało także, że śniadanie w ich obiektach podawane jest w formie bufetu. Ponad połowa gości spędza na porannym posiłku do 15 do 30 minut.

Jakie produkty klienci hoteli wybierają najczęściej? 72% hotelarzy wskazało na jajka i ten wybór potwierdziła większość gości. Które składniki śniadania są najważniejsze dla klientów hoteli? Goście zdecydowanie postawili na… kawę. Hotelarze zużywają jej średnio 211 kg rocznie.

Koszty hotelowego śniadania

Z przeprowadzonego przez HRS badania wynika, że cena śniadania stanowi średnio 14% opłaty za dobę hotelową (pod uwagę wzięto koszty przeznaczone dla jednej osoby w standardowym pokoju dwuosobowym). Goście doceniają poranne posiłki w hotelach – aż 87% z nich, rezerwując pokój, wybiera opcję ze śniadaniem, jednak zaledwie 5% korzysta z opcji śniadaniowego room service.

Co wpływa na zmiany w śniadaniowym menu? Blisko połowa badanych przedstawicieli branży jako najistotniejszą przyczynę wskazuje sezonowość produktów, co czwarty z nich podkreśla potrzebę urozmaicenia jadłospisu, a co piąty – wprowadza zmiany w związku z preferencjami i nowymi potrzebami gości.

Śniadanie hotelowe od kuchni

Aż 86% respondentów wśród przedstawicieli branży na pytanie o śniadaniowy serwis hotelowy odpowiedziało, że poranny posiłek przygotowuje jeden lub dwóch kucharzy. Większość badanych przyznała również, że obsługa bufetu liczy od jednej do czterech osób.

Za co goście najbardziej cenią hotelowe śniadania? Ankietowani podkreślają duży wybór różnorodnych posiłków (50% badanych) oraz brak konieczności uczestnictwa w przygotowaniu śniadania.

Podczas trzytygodniowego badania na ankietę dla branży hotelarskiej odpowiedziało 269 hotelarzy (w 41% byli dyrektorzy hoteli), natomiast kwestionariusz dla gości wypełniły 764 osoby.

Pełna treść raportu jest dostępna TUTAJ.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here